Mono-, Di- und Triglyzeride

Analyse

Mono-, Di- und Triglyzeride sind Glycerinester von Fettsäuren. Triglyzeride, bestehend aus drei Fettsäuren, die an ein Glycerinmolekül gebunden sind, stellen die häufigste Form von Fett dar. Mono- und Diglyzeride können beispielsweise als Hydrolyseprodukte von Triglyzeriden im Darm entstehen. Dabei werden Fettsäuren vom Glycerin abgespalten, wodurch freie Fettsäuren entstehen.

In der Lebensmittelindustrie werden Mono- und Diglyzeride häufig als Emulgatoren und Stabilisatoren eingesetzt. In der Futtermittelindustrie werden Mono-, Di-, Triglyzeride und freie Fettsäuren aufgrund ihrer antibakteriellen Wirkung und ihres Beitrags zur verbesserten Nährstoffaufnahme zur Unterstützung der Darmflora eingesetzt.

Mit der von NutriControl entwickelten Monoglycerid-Analyse können Mono-, Di- und Triglyzeride in Zusatzstoffen sowie freie Fettsäuren und Glycerin mittels GC-FID (Gaschromatographie mit Flammenionisationsdetektion) bestimmt werden.

Alpha- und Beta-Varianten

Mono- und Diglyzeride können sowohl in der Alpha- als auch in der Beta-Variante vorkommen. Bei der Alpha-Variante der Monoglyceride befindet sich die Fettsäurekette an der sn-1-Position, bei der Beta-Variante an der sn-2-Position. Bei Diglyzeriden liegt die Alpha-Variante an den Positionen 1,3 und die Beta-Variante an den Positionen 1,2. Die Alpha-Variante tritt natürlicherweise häufiger auf, da sie energetisch die günstigste Konfiguration für dieses Molekül darstellt.

Produktmatrix

Die Analyse eignet sich für Zusatzstoffe und Konzentrate mit einer bis maximal vier unterschiedlichen Kettenlängen. Wenn ein Mix von Monoglyceriden mit mehr als vier Kettenlängen in einem Zusatzstoff enthalten ist, kann dies die Identifikation der Komponenten erheblich erschweren. In diesem Fall kontaktieren Sie uns bitte, um über unsere Forschungsroute die Möglichkeiten für Ihr Produkt zu besprechen.