Chitine

Zuverlässige Einblicke in den Chitingehalt und die Interpretation von Protein- und Rohfaserergebnissen

Chitin ist ein natürliches Biopolymer, das in den Zellwänden von Pilzen sowie im Exoskelett von Gliederfüßern wie Insekten, Krebstieren und Spinnen vorkommt. Es ist nach Cellulose das am zweithäufigsten vorkommende Biopolymer auf der Erde. Chitin sorgt für Festigkeit und Struktur, beispielsweise im „Panzer“ von Insekten.

Chemisch betrachtet ist Chitin der Cellulose sehr ähnlich. Während Cellulose aus Glucoseeinheiten aufgebaut ist, besteht Chitin aus N-Acetylglucosamin, einer modifizierten Form von Glucose. Dadurch ist Chitin schwer abbaubar und schlecht verdaulich und wird in vielen Anwendungen als faserähnliche Komponente betrachtet.

Innerhalb der Insektenwertschöpfungskette wird Chitin als Parameter zunehmend relevanter, insbesondere aufgrund seines Einflusses auf die Interpretation von ernährungsphysiologischen Analysen wie Protein und Rohfaser.