Listeria

Grampositief

Een belangrijke onderverdeling van bacteriën is de verdeling tussen grampositief en gramnegatief. Dit heeft te maken met de celwand eigenschappen van de bacteriën en hoe deze reageert op de gram test. Wanneer de bacterie paars uitslaat tijdens de gram test is deze grampositief. 

Staafvormig

Er zijn drie verschillende vormen die een bacterie kan hebben. Zo zijn er bolvormige, spiraalvormige en staafvormige en bacteriën. De listeria bacterie hoort bij de staafvormige categorie. 

Facultatief anaëroob

In de wereld van bacteriën heb je anaërobe en aërobe bacteriën. Dit wil simpelweg zeggen of de bacterie zuurstof nodig heeft om te overleven of het ook zonder kan. Aerobe bacteriën hebben wel zuurstof nodig anaërobe niet. Listeria hoort bij de anaërobe groep en heeft geen zuurstof nodig. Maar kan ook overleven in een omgeving waar wel zuurstof aanwezig is (facultatief).

Gevaarlijk

Begin oktober 2019 was er veel te doen over de listeria bacterie en de veiligheid. Bij een producent van vleeswaren was er een contaminatie van de listeria bacterie aangetoond op de snijmachines. Volgens de nieuwsberichten waren er drie mensen overleden in recente jaren aan een besmetting met een soort van de listeria bacteriën. Een factor die het aantonen van een listeria besmetting lastig maakt is de de mogelijke incubatietijd van 90 dagen.

De listeria bacterie is statistisch gezien één van de dodelijkste soort. Wanneer er een serieuze besmetting is uit dit zich 25% van de gevallen tot een dodelijke afloop. Dit is in vergelijking met salmonella, een meer bekende pathogeen (1% kan op overlijden) een aanzienlijk verschil.

Toch is de kans op een infectie relatief klein en treft het voornamelijk jonge kinderen, oudere mensen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt imuunsysteem.

Analyse 

Doordat de gevolgen van besmetting ernstig kunnen zijn is het gewenst om de veiligheid van uw producten te waarborgen en op de aanwezigheid van deze groep bacteriën te testen. Nutricontrol kan de aanwezigheid van Listeria monocytogenes of Listeria spp. bepalen met behulp van een grensreactie of via een telling van het aantal listeria bacteriën aanwezig in een product of swab. 

Listeria spp. is een analyse die veel verschillende soorten Listeria kan detecteren. De Listeria monocytogenes analyse bepaalt een specifieke soort Listeria. Deze soort is ook de aanstichter van de problemen in oktober 2019 en vele gevallen van voedselvergiftiging.

Productmatrix

• Diervoeder en diervoedergrondstoffen
• Melk- en zuivelproducten
• Voedingsmiddelen
• Vetten en oliën
• Additieven
• Omgevingsmonsters